Une cuisine inspirée des arrivages et des saisons, réalisées à quatre mains par Philippine Jaillet & Charles Neyers dans le restaurant lumineux de l’angle de la rue du Pôle Nord.
CONTACT
39 rue Montcalm, 75018, Paris 09.78.81.17.38
contact@leborealparis.com
HORAIRES
Du mardi au samedi soir
INFOS UTILES
Grande terrasse aménagée l’été. Possibilité de réservation en terrasse.
MENU DEGUSTATION
Découvrez notre menu en cinq temps, construit en fonction des arrivages et des saisons.
Repensé selon l’inspiration des chefs et des opportunités ultra-saisonnières.
Cheffe et Chef
À l’angle de la rue Montcalm et de la rue du Pôle Nord, Le Boréal réinvente l’âme des bistrots parisiens. Son comptoir de zinc et sa façade vitrée rappellent l’histoire du café de quartier dont il a pris la place. Mais derrière cette allure familière, une cuisine ouverte révèle la belle énergie de Philippine Jaillet et Charles Neyers.
Ils se sont rencontrés dans une cuisine et ne se sont jamais quitté depuis, si bien qu’ils ont eu l’envie d’écrire leur propre histoire.
Ici, ils proposent une cuisine à quatre mains, instinctive et précise, où chaque plat raconte une saison, un souvenir, une émotion.
Passée par Pierre Hermé et Taillevent, Philippine sublime les entrées et les desserts avec minutie. Charles, autodidacte passionné, maîtrise les cuissons et équilibre les saveurs avec justesse.
L’univers de la mer inspire Philippine et Charles, fascinés par ses saveurs brutes et sa richesse minérale. Coquillages, algues et notes iodées s’invitent naturellement dans leurs assiettes, écho à leur attachement aux océans. On retrouve des marqueurs marins jusque dans la volaille où le parti est pris de rejoindre la terre par la mer.
Le Boréal, c’est une table intime et vivante, où l’on vient chercher des émotions sincères et des saveurs marquées.
Déjeuner
privé
Vous souhaitez profiter du Boréal pour un déjeuner exclusif concoté par Philippine et Charles ? Contactez nous !
Offrez un dîner à vos proches.
Offrir une table : le cadeau parfait. Faire plaisir avec un dîner d’exception, et inviter ses proches à découvrir le menu signature du restaurant.
En savoir plus.
-
Le restaurant Le Boréal est opéré par Philippine Jaillet Et Charles Neyers, duo de chefs.
Vous voulez en savoir plus sur nous ou nos projets ?
Ecrivez-nous à l’adresse suivante :
contact@leborealparis.com
-
Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux talents pour rejoindre notre équipe. Nous recherchons actuellement :
- Chef exécutif
- Second de cuisine
- Responsable bar et boissons
Vous pouvez nous écrire et nous envoyer votre CV à l’adresse suivante :ou vous pouvez nous appeler directement au numéro suivant :
09 78 81 17 38
-
Une question comptable ?
Ecrivez-nous à l’adresse suivante :
contact@leborealparis.com
-
Pour toute demande presse, vous pouvez vous rapprocher de Clara RP :
hello@clararp.com